LAW - The Gin of Ibiza

LAW Premium Dry Gin steht für einen Premium Quality Gin der „London Dry“-Kategorie. D.h. die Hersteller verpflichten sich ausschließlich natürliche Zutaten zu verwenden und schonend zu destillieren auf Basis reinen Weizenalkohols.

Keine Zugabe von Zucker und künstlichen Aromastoffen.

Destilliert wird in einer traditionellen Kupfer Alambic.

Außerdem wird in kleinen Mengen produziert, um höchste Qualität zu gewährleisten.

Handgemacht mit Leidenschaft

100% handemade in Ibiza - destilliert und abgefüllt in Ibiza

In seiner Rezeptur vereinen sich die Gewürz-Noten eines traditionellen Gins mit ausgesuchten Botanicals. Bester handgepflückter Wacholder, grüner Kardamom, Koriandersamen, Iriswurzel und Spanische Gurke verbinden sich harmonisch mit jenen Botanicals, die als Gin-Aromen nicht nur überraschen, sondern ebenso als typische Erzeugnisse dieser Insel bekannt sind. 

Gin Botanicals

grüner Kardamom, Koriandersamen, Iriswurzel und Spanische Gurke.

Wacholder

Wacholder ist die Seele eines jeden Gins. Neben dem gemeinen Wacholder wächst in Ibiza noch eine weniger, bekannte Art: der phönizische Wacholder (bot. Juniperus phoenicea), welcher nach den Phöniziern benannt wurde, die Ibiza vor mehr als 2000 Jahren besiedelten.

Der Geschmack des phönizischen Wacholders ist sehr dominant, daher lässt man bei der Destillation das kondensierte Destillat über die frischen Beeren fließen. Dadurch nimmt es einen Hauch der würzigen Note auf. 

Zitrusschalen

Die meisten Gins werden mit getrockneten Zitrusschalen hergestellt. Da es in Ibiza Zitrusfrüchte fast ganzjährig gibt, werden für den LAW Gin frische Zitrusfrüchte verwendet.

Kaktusfeige

Eine der wichtigsten Zutaten und der heimliche Star ist die Kaktusfeige - für die fruchtige Note des LAW Gins. In Ibiza ist die Kaktusfeige eine Delikatesse und gehört zum Landschaftsbild der Insel.

Pimientos de Pádron

In ganz Spanien bekannt und als Tapa serviert. Gewöhnlich sind sie recht mild, aber etwa jedes zehtne Exemplar ist höllisch scharf. Auf Ibiza liebt man dieses Gericht, da jeder Genuss zu einer Art russischen Roulette wird, dürfen die kleinen, grünen Teufelchen im LAW Gin nicht fehlen.

Meersalz aus den Salinen Ibizas

Für die kleine Brise echter Meeresluft wird die Destillation veredelt mit Meersalz aus den Salinen Ibizas.

Destillation

Die Botanicals werden zunächst mazeriert und dann schonend erhitzt, bis die Aromen im Verbund mit dem Alkohol vaporisieren. Durch den Kupferhals des Alambic gelangen sie in die Kühlschlange, in welcher sich die Dämpfe wieder verflüssigen.

Die charakteristische Abrundung seines Geschmacks erfährt das LAW Destillat, indem es über einen Korb mit Beeren des phönizischen Wacholders fließt. Abschließend wird der Gin mit dem Wasser bester ibizenkischer Quellen auf seinen Alkoholgehalt von 44% eingestellt.

Er wird per Hand einzeln abgefüllt, etikettiert und versiegelt. Auf diese Weise ist jede der stilvollen Apothekerflaschen ein kleines Kunstwerk.

Auszeichnungen

World Gin Awards 2018, Kategorie London Dry Gin: Gold

International Spirits Challenge 2017: Silber

Catavinum World Wine & Spirits Competition, Spain 2017: Gold

Catavinum World Wine & Spirits Competition, Spain 2016: Gold

Berlin International Spirits Competition 2016: Bronze Winner

IWSC 2016, Quality Award Gin&Tonic: Silver

IWSC 2016, Quality Award: Silver

Cathay Pacific Hongkong, IWSC 2016: Bronze

New York Intern.Spirits Competition 2016: Spain Gin Distillery of the year

New York Intern.Spirits Competition 2016: Silver Winner